خاص ( الحدث الجنوبية ) المهندس / فيزان بن نعم أخصائي تغذية – سوريا
يعرف في بعض المناطق اليمنية بأسم اللوز ، حَب العزيز ، فستق العبيد ،قسبال، واسمه الحقيقي فول السوداني واسمه العلمي( Arachis hypogae ) وهو من البقوليات وليس من المكسرات ولكن نظراً لشكله المشابه لها والفوائد المشابهة لفوائد المكسرات فإنه يصنف في كثير من الأحيان على إنه احد الأنواع من المكسرات.
إن تناول الفول السوداني يقلل من خطورة العوامل التي تعرض للإصابة بمرض القلب لأنه غني جدا بمضادات الأكسدة وينافس بذلك الفواكه وخاصة الفراولة ، ومن أهم هذه المضادات مركب يسمى حمض الكوماريك ، وهذا المركب يمنع تأكسد الكولسترول الضار وبالتالي يمنع ترسبه على جدران الشرايين كالشرايين التاجية المغذية لعضلة القلب وبالتالي يقاوم حدوث مشكلة تصلب الشرايين التي تهدد صحة القلب.
وقد أثبتت الدراسات حديثاً أن تناول الفول السوداني يومياً أدت إلى حدوث انخفاض بمستوى الدهون الثلاثية بنسبة 13% ومن جانب أخر فإن حوالي نصف الدهون الموجودة بالفول السوداني هي من نوع الدهون الموجودة بزيت الزيتون.
ولذا أحيانا ينصح بإدخال الفول السوداني كمكمل غذائي في أنظمة علاج السرطانات نظراً لغناه بمضادات الأكسدة .
ويفضل تناول الفول السوداني محمصاً لأن تحميص الفول السوداني يزيد من محتواه من مضادات الأكسدة بنحو 20% وخاصة المركب الواقي لصحة القلب وهو حمض الكوماريك، وتنجب التحميص مع كميات زائدة من الملح وخاصة لمرضى ضغط الدم المرتفع .
){kind=link}